La Citronnelle
Nom latin
Cymbopogon citretus
Famille
Poacées
Autres noms
Poudre de sereh
Verveine des Indes
Partie utilisée
Les feuilles
Comme la rue, la citronnelle fait partie de la famille de l'orange amère dont elle possède l'amertume.
Les feuilles séchées sont utilisées en cuisine asiatique pour relever les salades et les plats de viande.
Sélection de livre :
La cuisine indienne de mère en fille Auteur : Anjali Mendes
Mot de l'éditeur
Aussi sensuelle et colorée que les étoffes qui habillent les femmes et animent les rues peuplées de Bombay, la cuisine indienne brille de mille couleurs, parfums et nuances. Déclinant une incroyable palette d'épices, elle allie les contrastes et marie les saveurs à l'envi. Eau de rose, vétiver, safran ou cardamome viennent, comme des notes de musique, enrichir une gamme d'une surprenante variété, reflet d'un pays métissé et bigarré. Fière d'une culture que lui ont transmise sa mère et sa grand-mère, Anjali Mendès nous fait découvrir cet art raffiné. De Goa à Bénarès, en passant par le Kerala et le Cachemire, elle nous invite à un voyage au coeur du riche patrimoine gastronomique de l'Inde, véritable carrefour entre musulmans et hindous, entre végétariens et amateurs de porc ou de boeuf, entre montagnes et villes portuaires, entre Orient et Occident... 230 recettes simples, claires et faciles à réaliser, qui respectent les propriétés naturelles de chaque ingrédient.
Liens externes :
Liste des traductions disponibles :
- Andropogonis herba en Latin [pharm.]
- Bai mak nao en Khmer
- Cang-Mao en Chinois
- Capim-santo en Portugais
- Cha khrai en Thaï
- Ching tong en Chinois
- Cimbopogone en Italien
- Citroengras en Néerlandais
- Citromfû en Hongrois
- Citronella en Hongrois
- Citronella en Anglais
- Citronellae herba en Latin [pharm.]
- Citrongræs en Danois
- Cymbopogon citratus en Latin [bot.]
- Cymbopogon flexuosus en Latin [bot.]
- Erva-cidreira en Portugais
- Harilik sidrunhein en Estonien
- Herba Andropogonis en Latin [pharm.]
- Herba Citronellae en Latin [pharm.]
- Heung mao tsu en Chinois
- Lemon grass en Anglais
- Lemongras en Allemand
- Sa chanh en Vietnamien
- Sa diu en Vietnamien
- Sabalin en Birman
- Salai en Tagalog
- Sera en Hindi
- Serai en Malais
- Serai dapur en Malais
- Sereh en Indonésien
- Servi-Pillu en Tamoul
- Si khai en Lao
- Sidrunhein, harilik en Estonien
- Sing khai en Lao
- Sitruunaruoho en Finnois
- Sítrónugras en Islandais
- Slek krey sabou en Khmer
- Soet kroei en Thaï
- Ta krai en Thaï
- Tanglad en Tagalog
- Tawj dub en Hmong
- Te de limón en Espagnol
- Ti-ahaban en Fanti
- Ti-ba en Adangme
- Vasanai-Puthu en Tamoul
- Verveine en Hindi
- Xa en Vietnamien
- Xiang Mao Cao en Chinois
- Zabalin en Birman
- Zacate de limón en Espagnol
- Zitronengras en Allemand
